每年，英国政府都会公布一份其酒窖存酒的清单。这份清单上的葡萄酒有波尔多一级庄（First Growth Bordeaux）、苏玳（Sauternes）的甜葡萄酒和新世界国家新西兰的长相思（New Zealand Sauvignon）等。酒单还附有酒窖主管们的品鉴记录，每个阶段，酒窖主管和其专门的品鉴小组都会定期品鉴每款酒，以查看其状态。

    这座英国政府酒窖隐藏在圣詹姆斯区（St James’s）历史悠久、戒备森严的兰开斯特大厦（Lancaster House）内，酒窖始建于1908年，如今储存着33,669瓶葡萄酒，其市值达800,000英镑（约合人民币7,015,200元）。

    酒窖清单上的葡萄酒囊括了波尔多一级庄和勃艮第（Burgundy）的众多年份，毫无疑问，这些的葡萄酒是用来招待极为重要的贵宾的。政府一般的晚宴和活动，则可能采用2011年份干露羊驼梅洛红葡萄酒（2011 Concha y Toro Merlot），或者2012年份的贝瑞兄弟经典波尔多红葡萄酒（2012 Berry Brothers Good Ordinary Claret）。白葡萄酒部分则有可能选用英国荡恩教堂葡萄酒公司（Chapel Down）出产的2011年份、2012年份或者2013年份的巴克斯（Bacchus）。

    政府酒窖的藏酒大部分来自法国的波尔多。新世界也有，但为数不多，且目前只有智利和阿根廷的葡萄酒。加强型葡萄酒行列里，马德拉（Madeira）和雪莉酒（Sherry）一直缺席，只有波特酒（Port）赫然在列。清单中较为明显的变化是英格兰和威尔士（Welsh）葡萄酒的存量呈增长趋势。